Buffalo Burger
De här har jag längtat efter att få göra. Ideen kom till mig efter att jag gjorde grillspett med kycklinglår med Buffalo smak.
Begreppet Buffalo (en smak) är ju förknippat med Kycklingvingar, framförallt Buffalo Wings och då med en smaksättning av Hot Sås och Smör som ger den spicy delen kombinerad med en mild sås av Blue Cheese och Creme Fraiche och/eller Majonäs som tar bort lite av det starka.
Matchningen blir så bra med den heta såsen mot den milda Blue Cheesen.
Att kombinera alla ”Buffalo” smaker i en Burger tänker jag är en given hit. Alltså måste man pröva!
Så jag marinerade Skinn & Benfria Kycklinglår i en riktig Buffalo marinad (se recept nedan) i 48 timmar.
Grillade sedan av dem med lite rök. Monterade med Toasted Hamburger-Bröd (på Potatismjöl) i botten.
På med en Blue Cheese-Majo på första lagret. Sedan två Buffalo Kyckling Lår hela. Toppade med Cheddar-skivor som var smälta och Hamburger-Bröd på överdelen.
Resultatet var nog den bästa Kycklingburgaren jag någonsin smakat. Kombinationen av ”Buffalo-Smak”, Rök och Blue Cheese Majon är helt outstanding!!! Pröva själv !!!
Ingredienser till Buffalo Marinaden
Flingsalt. Jag tar 2 tsk per 800g Kycklinglår och blandar ut i marinaden
1 dl Hot Sauce (Franck's eller Cholula eller Tabasco)
3 Msk StröSocker
2 Msk Vitvinsvinäger
2 tsk Worchestershire Sås
½ tsk Paprika Pulver
½ tsk Cayenne Peppar
1/2 tsk Vitlökspulver
150g Smör Smält
Röklåda med Körsbärs-spån
Blanda Hot Sauce, Socker, Vinäger, Worchestershire Sås, Paprika, Cayenne, Vitlökspulver
och Smör till Buffalo Marinaden. Lägg Kycklinglåren i marinaden och ställ i kyl 48 timmar.
Ta ut. Smält smöret och pensla Kycklinglåren med det.
Starta din klotgrill med 25 briketter indirekt. Lägg röklådan direkt på briketterna.
Grilla i Kycklinglåren indirekt under lock, på 200c i 10 minuter på varje sida.
Montering
Blanda 125g Blue Cheese och 125g Majonäs till en sås
Toasta Hamburger-bröden (om du vill)
Bred Blue Cheese Majo på både underdelen och överdelen av Hamburger bröden.
Lägg på 2 Buffalo Kycklinglår ovanpå underdelen
Lägg på 2 skivor Burger Cheddar ovanpå Kycklinglåren. Låt smälta lite.
Njut!!! Av en supergod Kycklingburgare med Buffalo smak!!!
