Brisket Burnt Ends

Burnt Ends på en Brisket (Oxbringa) är ju "originalet" som kommer av vad man kan göra med "The Point".

Brisket'en består ju av två delar som sitter ihop, "The Point" och "The Flat".

(Detta kan man se på köttfibrerna som går åt olika håll på Bringan.)

The Point är den delen som är lite tjockare och i ena änden av köttbiten.

(The Flat är den platta biten med massa köttfibrer åt samma håll)  (Se under fliken BBQ Recept)

Bitarna från "The Point" måste kokas lite längre för att bli möra och får därmed lite färg

och kallas därför för "Burnt Ends". Det var det som skapade själva tekniken för att göra Burnt Ends.

Man lade The Point bitarna från en redan BBQ'ad Brisket i en marinad i en folieform för att ånga

köttbitarna riktigt möra och samtidigt ge dem ännu mera smak.

Jag har Cu'at så många Briskets och de har alla varit så goda med ett underbart kött

men sen började jag tänka att det kanske egentligen handlade om teknik???

Man kanske kan göra detta med andra köttbitar som Fläskkött och Kyckling?

Hela tekniken går egentligen ut på att först cu'a Köttbitar, och sedan lägga Köttbitarna i en folieform,

och hälla över en smakrik vätskeblandning och sedan täcka allt med folie för att ånga Köttet så det blir mört.

För mig öppnade denna tekniken nya dörrar till Carnitas,  Carne Adovado, Pork Loin Burnt Ends etc. 

(Se de andra Burnt Ends Recepten under fliken.)

Men här kommer Originalet. Brisket Burnt Ends! Så himla gott och kul att göra också!!!

Ingredienser

Brisket (Oxbringa) "Point" delen (den tjockare)

Färdig cu'ad och skuren i ca 2 1/2 cm bitar = Burnt Ends !

Marinad

2 dl Vatten

3 Msk Oxfond

2 dl BBQ Sås

Folieform

Folie

Blanda marinaden. Skär den färdig cu'ade Pointen i ca 2 1/2 cm stora bitar

Lägg bitarna i en folieform. Häll på marinaden och täck med aluminiumfolie så det är så tätt som möjligt.

Kör i smokern på 125c i 1 1/2 timme.

Ta upp och njut av det möraste kött som finns!